Para se tornar um superstar na NHL, você vai precisar da combinação de velocidade, força e movimentação. NHL 2003 traz as habilidades de todas as estrelas e equipes de hóquei profissional. Desta vez, você tem o controle total do disco com um controle dinâmico e uma física precisa. O jogo também apresenta quatro modos de jogo, incluindo Create-a-Player.