SBK 2011 vem para alavancar o gênero de corridas de motocicleta aos altos escalões da velocidade e, com isso, investir mais no aspecto de simulação. Isso significa que o tradicional modo Arcade, presente em todos os jogos anteriores da franquia, não existe mais.
Em seu lugar, o jogo assume ares mais realistas, mas sem abrir mão dos jogadores casuais ou sem experiência com games de corrida. Pensando neste público, a Milestone utiliza agora três níveis diferentes de simulação, desenhados para abranger todos os tipos de pilotos, com diferentes auxílios de pilotagem.
O modo carreira de SBK 2011, porém, é semelhante ao visto nos outros games da série. Como um piloto iniciante, o jogador deve percorrer todo o caminho desde as categorias de base até o Superbike World Championship, principal competição internacional do motociclismo.